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原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
 
 
鸡洗净,在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩,用电饭锅做比较方便。
 
 
煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
 
 
 
 
将鸡肉从冰水中取出沥干,撕小块,放入盘中。
 
 
  葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

小恢  发布于 2008-9-10 12:24:46 ┊  点击(521) ┊  评论(2) ┊  我要评论  ┊          
评论
  • 科博网友:小恢     2008-9-11 10:22:41     回复

    做法简单,大家都可以学做的!

  • 网友     2008-9-11 8:12:53     回复

    色香味俱全,名厨现身啦。

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